Rissoto de queso parmesano y azafrán
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
1 taza de arroz arborio
1/2 cebolla grande finamente picada
1/2 taza de vino blanco
3 tazas de caldo de pollo
1 pizca de azafrán grandes
1 cucharadita de mantequilla
1/4 taza de queso parmesano rallado
Preparación
Cocinar a fuego lento en una olla mediana. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio durante 1 minuto. Cocine la cebolla hasta que esté transparente, unos 3 minutos. Agregar el arroz y una pizca de sal. Sofría hasta que el arroz esté transparente, de 1 a 2 minutos. Añadir el vino y el azafrán, cocinar a fuego lento, revolviendo, hasta que el arroz ha absorbido la mayor parte del vino.
Añadir 2 cucharas de arroz, cocinar a fuego lento, revolviendo, hasta que el arroz ha absorbido la mayor parte de los jugos. Continuar agregando el caldo, permita que el arroz lo absorba antes de añadir el cucharón siguiente. Cocine hasta que el arroz esté al dente y la mezcla esté un poco floja. Agregue la mantequilla. Apague el fuego. Agregue el queso rallado. Tapar y dejar reposar 2 minutos. Dividir en 4 tazones. Adorne cada uno con virutas de queso, si lo desea.
Es una receta de: Alison Anselot
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